菠萝为什么要用盐水泡一下？

菠萝为什么要用盐水泡一下？

菠萝用盐水泡一下主要是为了避免产生过敏反应，因为菠萝中含有菠萝朊酶，部分人群会对此物质过敏，摄入后会出现腹痛、腹泻、全身发痒以及口舌发麻等症状，但盐水能破坏其致敏结构，从而能防止过敏。其次，菠萝中含有甙类有机物，其对人体皮肤和口腔粘膜具有一定的刺激作用，使用未经处理的菠萝，会使口腔感觉发痒和发麻，但盐水泡了之后就不会出现上述现象。此外，菠萝中含有大量的草酸，会影响人体对钙和铁的吸收，用盐水泡了之后会中和其酸性，进而能够增加对钙和铁的吸收。