维生素C钠的作用是什么

维生素C钠的作用是什么

维生素C钠可用于维生素c补充，也可用于作食品营养强化剂，还可作护色剂和抗氧化剂。中文别名:抗坏血酸钠;

L(+)-苏糖型-2,

3,4,5,6-五羟基-2-己烯酸-4-内酯钠;L-抗坏血酸钠

在抗坏血酸的溶液中先后加入碳酸氢钠、异丙醇，经反应即得，也可由抗坏血酸与碳酸钠加热反应，过滤而得。

1.可用于维生素c补充，作用与抗坏血酸相同，但由于是钠盐，所以性能更稳定，同时不再有维生素c的强酸性，可以与多种药物同时服用，更优于维生素c。

2.肉类和其他食品的抗氧化剂。

3.作食品营养强化剂，还可作护色剂和抗氧化剂。

作用与抗坏血酸相同。

食品抗氧化剂是能阻止或延缓食品氧化变质、提高食品稳定性和延长贮存期的食品添加剂。

氧化不仅会使食品中的油脂变质，而且还会使食品退色、变色和破坏维生素等，从而降低食品的感官质量和营养价值，甚至产生有害物质，引起食物中毒。