木耳的功效与作用

木耳的功效与作用

木耳又名襦、树鸡、黑木耳、木蛾等，外形呈耳状或环状，色深褐至黑褐，营养丰富，口感弹嫩，具有促进胎儿大脑发育、补充营养、清胃涤肠的功效。

营养价值

木耳每500克含蛋白质53克，糖325克，钙1385毫克，磷1005毫克，铁925毫克，胡萝卜素0.15毫克，还有维生素B1、维生素B2、尼克酸、粗纤维以及卵磷脂、脑磷脂等物质。

功效与作用

1、促进胎儿大脑发育：木耳中含有卵磷脂、脑磷脂，母亲适当进食可以促进腹中胎儿脑细胞的发育和脑神经的生长，对提高胎儿智力有一定的帮助；

2、补充营养：木耳含有丰富的蛋白质和糖类，还含有钙、磷、铁等矿物质，适量进食不仅可以补充能量，还可能补充机体所需营养，尤其适用于低钙血症人群、缺铁性贫血人群；

3、清胃涤肠：木耳中含较多胶质和粗纤维，有较强的吸附力和促进胃肠蠕动作用，可清胃涤肠。

食用注意事项

1、木耳不适合脾胃虚寒、大便稀塘的人群。

2、木耳不适合与寒凉食物一同进食，例如鸭肉、萝卜等。

3、木耳一定要清洗干净再进食，以免表面有残留的木屑、灰尘甚至小虫。

怎样吃更健康

木耳可以熟食，例如炒、煮，也可以焯水后凉拌，味道鲜美，口感弹嫩，有“素中之王”的美称。

选购技巧

木耳一般是购买干制品，要选购质量轻而清香者，不要选择比较沉的木耳，说明含有一定的水分，容易变质。木耳一般是晒干保存，放在通风、阴凉、干燥处。

参考文献

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