大甲鱼怎么做好吃

大甲鱼怎么做好吃

甲鱼不仅仅是一种水产食物，还是我们传承下来的传统上等中药材，甲鱼的肉十分的筋道，嚼着香，而且不肥不腻，另外食用甲鱼还可以强身健体，增强体质，适合虚弱多病和中老年人食用。

甲鱼虽然好吃又滋补，但由于其特有的一些烹饪处理工艺，所以很多人对如何做出好吃的甲鱼，都不太专业，其实甲鱼的做法相对其它食材比较的单一，只要会这三种烹饪方法，就可以保障甲鱼的味道和营养。

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清炖甲鱼

越简单的烹饪方式，等到的食物越营养纯净，甲鱼这样高营养的食材就是十分适合清炖，不仅可以得到纯净的甲鱼原香，而且还很好的保留了甲鱼中富含的各类营养，让它们没有因为过多的加工而损失。

首先将甲鱼清洗干净，然后往锅里倒入适量的清水，放入少许的香菇，较多的葱和姜，然后开大火，把甲鱼放入到里面，加入少许的料酒，煮五六分钟，捞出表面的浮末，大火继续煮一会，盖盖焖，然后加入盐和胡椒调味。

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红烧甲鱼

如果嫌弃清炖的甲鱼没有滋味，那就可以选择红烧的方式，红烧出的甲鱼虽然不如清炖的这么营养，但口味鲜美，调料味让甲鱼肉入口更有层次香，吃起来更加的下饭，而且成色好，富有不错的卖相，很引人食欲。

首先将一只鲜活的甲鱼清洗干净，然后要放入沸水中稍煮一下，去掉甲鱼膜，之后切成块状，把油锅给烧热，放入葱姜蒜，小米椒翻炒，闻到调料的香味之后，倒入甲鱼甲鱼块，小火焖熟。

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砂锅甲鱼煲

这种吃法比较复杂，先要将甲鱼切成块，倒入到开水锅中，开大火煮几分钟，去掉浮末然后捞出来用水冲。取锅放入熟猪油，七层熟时放入葱姜蒜，炒出香味，加入刚才的甲鱼汤，豆油，香料，豆瓣酱，再放入甲鱼。

这个时间，把大火转成中火，煮四五十分钟，再转大火收汁，然后再加入些粉皮，小火再烧个三五分钟，倒入适量的盐和味精调味，这样做出的甲鱼味道复杂，富有层次，却香而不腥，有调料味却不腻。