食在广州的由来

食在广州的由来

食在广州这个名声的由来已久，历史原因——经济贸易……

以粤菜为主的广州饮食历史悠久，很早以前已名扬天下。也不知是始于清代还是民国时，民间流传一首概括一生理想的幽默民谚：“食在广州，穿在苏州，玩在杭州，死在柳州。”这是在说，广州的饮食文化全国有名，从早吃到晚，全国各地八大菜系、世界各国饮食都可以吃到粤菜，所以“食在广州”；苏州位于江南，丝绸古今有名，苏绣精美，穿上绝佳，所以“穿在苏州”；杭州风景第一，杭州西湖，灵隐寺，飞来峰，钱塘大潮，临安古城……风景美不胜收，所以“玩在杭州”；柳州木材出名，自古以来棺材最好，“死在柳州”则是指柳州有好木材，可以打一副好棺材，这在过去以土葬为主的岁月，一副好棺材确是有它的魅力，那时棺材是人的最后归宿，所以便有了人们对“死在柳州”的欣羡，从而就有所古人说要“死在柳州”。

还有一句名谚：“食在广州，味在西关，厨出凤城。”“食在广州”当然指广州的美食最好吃；“味在西关”就是说粤菜的味道西关最好；而“厨出凤城”中，这个凤城指的就是顺德大良，也就是说名厨出自顺德。正因为如此，顺德被联合国教科文组织授予“世界美食之都“称号！

以上这些古谚语至少说明在古时就有了“食在广州”之美誉。广州名菜美点丰富，茶楼酒肆林立，想食什么都可以如愿，故食在广州当然惬意，“食在广州”之美誉当然也闻名海内外！中国在国际上被誉为“烹饪王国”，而广州饮食则可以称得上是“烹饪王国中的烹饪王国”，是全国乃至全世界独一无二的“美食天堂”。

广州地处亚热带，南海之北，四季常绿，物产富饶，可供食用动植物品种繁多，蔬果丰茂，四季常鲜，给饮食烹饪提供了广阔的天地和丰富的食材。唐代，广州饮食用料之博杂已闻名宇内；烹任制作技术也形成多样化、精细化的特点。明清时期珠江三角洲富庶，中心城市广州更为兴旺；讲究饮食之风盛行，使广州饮食更为丰富多彩。近代商贸繁荣，中外交往频繁，更为广州饮食市场拓宽了空间。到现在，广州的饮食无论出品的数量、质量，酒楼食肆的数量和规模，抑或是饮食环境、服务质量，在国内都是首屈一指，在国外也享有盛名。

广州饮食文化的特点体现在：首先，广州人好食，促使饮食业异常兴旺，无论家庭用餐还是茶楼酒肆，广州人对饮食都十分重视和讲究，以敢吃能吃善吃会吃巧吃闻名遐迩；其二，食肆多，密度大，各种档次都有，中外各地风味兼备，并且日夜供应，非常方便，所以食在广州，魅力无穷；其三，粤菜小吃点心种类数量庞大，而且，不时有新菜新点推出，以满足口味挑剔的食客；其四，广州的饮食十分注意饮食的环境、格调和文化品位，广州的酒楼饭店餐厅，大多装修得美轮美奂，布置得格调高雅，无不流露出高尚的岭南饮食文化的品位。目前已列人《世界建筑史》(英国版)的37座中国建筑中，广州的饭店建筑就占了4座：广川矿泉别墅、东方宾馆、白三宾馆、白天鹅宾馆。 在海内外，“食在广州”已不仅仅是一种赞誉，而且还是一种招徕食客的旗帜。据不完全统计，在海外，粤籍华人经营的粤菜馆占60%以上，有的直接打出“食在广州”的招牌，以示粤式菜肴点心的正宗。