鸡蛋汤（附不“粘“锅秘法）

鸡蛋汤（附不“粘“锅秘法）

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两个鸡蛋，成年人两个足以，在营养上。孕妇一般三个一天，小孩一天一个

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将油、盐、味精（我用的是鸡精，其实一般不用放鸡精，因为两个鸡蛋里面所含的谷氨酸对人体已经足够了，再多放味精、鸡精之类，容易谷氨酸中毒，不过我只放了一丁点的一丁点，主要是心理作用吧）、水放入汤锅中加热至沸腾。将火熄灭，这步骤最关键；将打好的鸡蛋放入锅中，静置，10秒。待锅中的鸡蛋稍凝固后把锅端起缓慢晃动（画圈运动，但圈心不动，这个动作不好解释），总之目的就是将静置10秒后还没有完全凝固下来的鸡蛋尽量多的凝固一些，这样后面再加热，就不会粘锅的要点1：水不可过少，水过少采用的不粘锅秘法会失效，过少的水不足以凝固够多的鸡蛋；水过多喝不完的2：鸡蛋下锅时最好不要一股脑全部倒入，最好沿锅边缓缓倒入，并在倒入过程中边倒边移动碗，以免粘锅弄完后就是介个样子

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锅侧过来看一下锅底

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现在打开火，继续加热，至沸腾。鸡蛋熟了，鸡蛋汤好了觉得单调的人可以在打鸡蛋时碗里面加一点紫菜，与鸡蛋一起打，烧出来的紫菜汤，紫菜变得很有嚼头，紫菜和鸡蛋的营养也可以互补一下

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看一下秘法的效果，锅底……洗锅的时候就没那么费劲了不是么？！！

冬季干燥，要多喝水，很多人都知道，但是天气冷啊，很多人都了水（一般为白开水）之后就厕所频繁，并且感觉效果也不是太好，很所人就不能很好的坚持。

主要原因可能鲜为人知：白开水里面的矿物质是有限的，喝下去的水没能很好的被身体固定下来，就只能排出来，而汤里面有很多矿物质：无论是放的盐还是食材里面析出的，都溶解在水里面了，可以为身体所利用，在身体利用这些矿物时同时也需要水来维持。（简单的道理：少量的糖需要少量的水来溶解，大量的糖需要大量的水来溶解，否则糖就会析出，糖是溶质，水是溶剂。在这里，我们把水看做溶质，而矿物质看做溶剂）人体要固定更多的水需要更多的矿物（当然，这也是相对而言的）

喝汤喝到水饱，才有效。在寒冷的冬季也可以快速增加体温。对嘴唇干裂的人很有效（当然我自己也是生受其害）。对于冬季爱美的PLmm，对于肤色和皮肤的质感提升有很大的帮助。

当然，万事坚持才是最主要的最后一个环节。

秘法提示：1.我采用了电磁炉加热

2.我采用了不锈钢平底汤锅

3.我的水量适中，一人份，韩式中碗两碗汤水

4.操作步骤同上

秘法若有失效请自查

自查提示：1.使用了燃气加热。我尝试过，燃气加热的过使用此法会失效，会粘锅，可能原因是燃气加热锅底温度会更高。改进建议：燃气加热关火后将锅移至别的地方（如锅垫），以免燃气余热继续加热锅底

2.铝锅我也试过，似乎也失效了，没有继续尝试，应该还是燃气灶的问题，与锅无关。没有改进建议

3.根据用蛋数量控制水量，经验自累（积）

4.静置后晃动汤锅时间不够长或晃动次数不够，鸡蛋没有完全凝固，会粘锅

谢谢，参观

来自 美食天下 BruseFan 的作品

使用的厨具：蒸锅

所属分类： 热菜汤羹