红萝卜的功效与作用

红萝卜的功效与作用

红萝卜又名胡萝卜、甘笋、十香菜、鹤虱草、黄萝卜、丁香萝卜、药用萝卜等，呈圆锥形或圆柱形，营养物质丰富，具有通便、补充营养、调节代谢等作用。

营养价值每100g红萝卜中，含蛋白质1g、脂肪0.2g、糖类6.7g、粗纤维1.1g、钾190mg、钠71.4mg、钙32mg、镁14mg、磷27mg、铁1mg、锰0.24mg、锌0.23mg、铜0.08mg、硒0.63mg、胡萝卜素4.13mg、维生素B1为0.04mg、维生索B2为0.03mg、烟酸0.6mg、维生素C13mg；还含氟、钴、花色素挥发油、叶酸、咖啡酸、绿原酸等。功效与作用1、通便红萝卜中含有植物纤维，吸水性强，在肠道中体积容易膨胀，可加强肠道蠕动，从而通便；2、补充营养红萝卜所含大量胡萝卜素在人体肝脏及小肠黏膜内经过酶的作用，转化成维生素 A，有一定补肝明目作用，能维护眼和皮肤的正常生理功能；红萝卜中含有的维生素A是骨骼正常生长发育的必需物质，有助于细胞增殖与生长，是机体生长的要素，经常食用可促进生长发育；3、调节代谢红萝卜中含有的维生素，对调节新陈代谢有一定帮助。食用注意事项1、不可大量食用。多食或过食红萝卜，容易引起黄皮病，表现为全身皮肤黄染，这与其中含有的胡萝卜素有关，停食2-3个月后会自行消退；2、不可生食。其中含有的胡萝卜素因没有脂肪而很难被吸收，从而造成浪费。怎样吃更健康红萝卜可烹调多种菜肴，常见的烹调方式有炒食、凉拌、腌制、煎汤等。红萝卜中含有大量胡萝卜素，其为脂溶性物质，用油炒或与肉一同烹调，食用后易在肠内一系列酶的作用下转变为维生素A，从而被充分吸收。选购技巧红萝卜要选根粗大、心细小，质地脆嫩、外形完整的。另外，表面光泽、感觉沉重的为佳，存放时间长的红萝卜会变轻。将红萝卜加热，放凉后用容器保存，冷藏可保鲜5天，冷冻可保鲜2个月左右。参考文献施维，才颖，黄缨编. 中华颐养书 颐养食方[M]. 上海. 上海科学技术文献出版社. 2020.02.118-124.甘智荣主编. 巧食蔬菜 排毒、清肠胃、精神好[M]. 南昌. 江西科学技术出版社. 2019.01. 92.