Simone老北京京酱肉丝
的有关信息介绍如下：
1
主料猪里脊大葱。
2
猪里肌肉切成细丝,用精盐、料酒蛋清淀粉油抓匀腌10分钟。
3
甜面酱和黄酱2；1比例加入香油搅拌均匀。
4
上蒸锅蒸20分钟。
5
将葱切成细丝后铺在盘中。
6
锅中放油烧至5成热。
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下入肉丝滑散。
8
炒至肉丝发白捞出控干油。
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锅中留底油下入酱小火炒制，待锅中的甜面酱红亮发粘时再下入少许白糖和料酒继续炒。
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下入滑好的肉丝。
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大火快速将肉丝炒匀。
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将肉丝盛在盘中的葱丝上即可。
唠叨；肉丝滑嫩红亮，酱味浓香，酱是关键。酱蒸制这个程序不能少。
来自 美食天下 西马栀子 的作品
使用的厨具：炒锅
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