浇汁鱼的做法，浇汁鱼怎么做好吃，浇汁鱼的家常做法

浇汁鱼的做法，浇汁鱼怎么做好吃，浇汁鱼的家常做法

主料

彩云雕1条

辅料

地瓜粉

适量

调料

食盐

少许

酱油

1勺

葱

1段

姜

5片

蒜

2瓣

料酒

2勺

香油

3滴

拌饭酱

1勺

植物油

适量

白糖

1勺

水

适量

胡椒粉

1勺

浇汁鱼的做法

1.彩云雕去内脏洗净在鱼两面划十字花刀，撒胡椒粉、盐腌制15分钟

2.热锅热油将鱼放入炸至酥脆，盛出待用(放入之前鱼身薄薄地拍些地瓜粉)

3.洗净锅冷油，爆香葱、酱、蒜末，根据自己口味加入适量的拌饭酱炒香

4.加入适量的水，然后将鱼放入大火烧开

5.最后放入酱油、糖、料酒、香油收汁盛出就好

烹饪技巧

1、炸前拍点粉更容易炸，而且鱼烧的时候也不容易破；

2、一定要热锅热油放入鱼炸，否则会粘锅；

3、各种调料根据自己口味选择吧，这款虽然是香辣味的，但也仅有一点的辣，喜欢更辣的，可以多放点；

4、酱油、盐之类请酌情放，因为香辣酱本身就是咸的。

活鲢鱼1条(500克)，豌豆25克，西红柿25克，香菜29克，青椒25克、藕20克，猪肥瘦肉75克，花生油50克，精盐2克，料酒15克，白糖10克，味精2克，葱3克，姜3克，香油10克，水淀粉20克。

美食做法

1、将葱姜洗净，切成丝，猪肉洗净，剁成末。豌豆、西红柿、香菜、青椒、藕均洗净。西红柿、藕、青椒都切成丁。鲜菜切成末；

2、活鲢鱼用刀背拍头致死，下沸水煮熟后，出锅放入鱼盘内，鱼面撒上香菜末；

3、将炒锅置火上，放入花生油，烧热后下入肉末煸炒一会，投入葱、姜丝，再炒几下，待出香味后，将豌豆、西红柿丁、青椒、藕丁一起倒入锅内，随即加入料酒，白糖和适量的清汤，到烧沸后，用水淀粉勾芡，加入味精，炒匀后，淋入香油，起锅将汁浇入鱼身上即成。

原料：

红鲳鱼450g、啤酒一瓶、红酸汤100ml、食盐2g、姜20g、葱80g、胡椒粉1g、料酒5ml 油10ml。

做法：

1、红鲳鱼收拾干净

2、鱼身两侧开几刀，放入啤酒中浸泡一个小时以上

3、捞出鱼，抹上黄酒、盐和胡椒粉，葱切段，部分放入鱼肚子里，部分铺在盘子上，姜切片码在鱼身上

4、上锅旺火蒸8分钟后关火，不开盖焖几分钟

5、准备红酸汤100ml

6、炒锅烧热放油，倒入鱼盘里的汁和红酸汤，烧至香味四溢时，浇在鱼上即可

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浇汁鱼

鲤鱼上锅蒸8分钟后浇汁

糖醋烧汁鱼

食材用料：

葱白末5克

姜5克相克食物

蒜末5克

白糖80克相克食物

水淀粉150克

油1000克

高汤小半碗

淀粉

酱油40克

醋50克相克食物

番茄酱10克相克食物

盐1克

黄酒10克

鲤鱼相克食物

草鱼相克食物

菜谱做法：

1.把鱼收拾好，洗净擦干。在两面上划菱形。揩干水。沾满干淀粉。

2.锅烧热，放多一些油。然后下姜片，爆香。下入鱼，炸至外脆里熟，呈金黄色时捞出。小火炸差不多要炸8分钟。制作关键：炸鱼一定要多放点油，而且要烧到七八成热再把鱼下锅，这样炸鱼才能把鱼炸得香酥干爽。

3.鱼煎好取出沥油装盘，锅放底油，放入葱花、姜末、蒜末爆香。加入胡萝卜粒，青红椒粒和青豆以及番茄酱翻炒。然后加入盐、糖、醋、酱油、黄酒、高汤。最后用水淀粉勾芡。滚沸起泡时，浇汁即成。起锅，把汁浇在鱼身上。