乳清蛋白是什么

乳清蛋白是什么

乳清蛋白是一种营养丰富、易于消化吸收高品质蛋白质补充剂。可分为热稳定和热不稳定乳清蛋白，主要作用是提供易于吸收的优质蛋白，对大多数人群广泛适用。1.分类①热不稳定乳清蛋白：当乳清液PH保持在4.6～4.7时，将其煮沸20分钟后出现沉淀的一类蛋白质为热不稳定乳清蛋白，包括乳白蛋白和乳球蛋白。②热稳定乳清蛋白：未发生沉淀的蛋白质为热稳定乳清蛋白，这类蛋白约占总乳清蛋白的19%左右。2.作用乳清蛋白是存在于几乎所有哺乳动物乳汁（如牛奶）中的蛋白质，是一种优质蛋白，营养价值高。乳清蛋白中含有多种生物活性成分如免疫球蛋白，对增强体质具有一定效用。乳清蛋白易于消化吸收。3.适宜人群乳清蛋白广泛适用于人群，对于乳制品过敏或不耐受等人群除外。尤其适用于老年人、婴幼儿、孕妇、哺乳期妇女等。乳清蛋白是被广泛承认的人体优质蛋白质补充剂之一。乳清蛋白溶解分散在乳清当中，约占乳蛋白质的18%～20%，具体应用建议咨询专业医师意见。